ผักเชียงดาชื่อนี้อาจจะไม่เป็นที่คุ้นหูสักเท่าไหร่ แต่สำหรับคนเหนือจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี นิยมนำไปทำอาหารคือแกงผักเชียงดาและผักเชียงดาผัดไข่ นับเป็นผักพื้นบ้านที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก มีรสชาติหวาน กรอบ โดยจะหากินได้ตามพื้นบ้านภาคเหนือเป็นส่วนใหญ่
อาหารของภาคเหนือนั้นจะนิยมทานคู่กันกับข้าวเหนียวเป็นหลัก และทานคู่กันกับน้ำพริก อย่างเช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง และ แกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค แกงฮังเล เป็นต้น ด้วยสภาพอากาศของทางภาคเหนือที่มีอากาศเย็นเป็นส่วนใหญ่ ลักษณะของอาหารจึงมีความแตกต่างจากภาคอื่น ๆ ของไทย โดยที่อาหารส่วนใหญ่ของชาวเหนือนั้นจะมีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เป็นต้น ซึ่งจะช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น
เมนูยอดนิยมในอาหารภาคเหนือมีหลากหลายและอร่อยมาก นี่คือเมนูที่ได้รับความนิยมและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ:
เรื่องของ ขันโตก สัมผัสความเป็นล้านนา
อาหารใต้ สูตรอาหาร เมนูอาหารอร่อยๆภาคใต้ อาหารปักษ์ใต้
There may be a problem involving Cloudflare's cache and your origin Net server. Cloudflare displays for these faults and automatically investigates the trigger.
การบูรณาการเนื้อหาท้องถิ่นในหลักสูตร: การบูรณาการเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารภาคเหนือในหลักสูตรการศึกษาที่ต่างกัน เช่น การเพิ่มเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารภาคเหนือในหลักสูตรการท่องเที่ยว หรือการบูรณาการเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารภาคเหนือในการศึกษาทางสังคม
ตำบ่าหนุน หรือเรียกอีกชื่อว่าตำขนุน เป็นเมนูอาหารที่ขึ้นชื่ออีกอย่างของภาคเหนือ รสชาติอร่อยไม่แพ้ลาบเลย วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือ ขนุนอ่อนต้ม ซึ่งจะผสมกับพริกแกงต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นกระเทียม หอมแดง ข่า และพริกแห้ง บางสูตรมีการใส่แคปหมูเข้าไปเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่มีทีเด็ดตรงที่โรยกระเทียมเจียวใส่ลงไป เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่น่ากินเป็นอย่างมาก ไม่รู้จะเริ่มต้นด้วยการกินเมนูนี้ไหนดี ลองสั่งตำขนุนมากินกันก็ได้
แกงเผ็ดเห็ดดอง: เป็นเมนูแกงเผ็ดที่ใช้เห็ดดองเป็นส่วนหลัก ถึงเจียงใหม่ แม่ริม มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวอร่อย ความเผ็ดของเมนูนี้เป็นเอกลักษณ์ที่ชัดเจน
การสุ่มชิ้นเล็กๆ: ในการทำเครื่องปรุงหรือน้ำจิ้ม เช่น น้ำพริกน้ำปลา ควรสุ่มชิ้นเล็กๆ เพื่อปรับรสชาติให้ถูกต้อง.
ขนมจีนน้ำเงี้ยว อีกหนึ่งเมนูเส้นที่ทานคู่กับแกงน้ำเงี้ยวที่ได้ความเปรี้ยวจากมะเขือเทศ โรยด้วยกระเทียมเจียว มะนาว ผักกาดดองและแคบหมู
แกงกระด้าง หรือที่คนเหนือเรียกแกงหมูกระด้าง แกงหมูหนาว คือการนำขาหมูในส่วนที่มีเอ็นมาก ปรุงให้รสชาติเข้มข้น ได้สีส้มจากพริกแห้ง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว จนมีลักษณะคล้ายวุ้น ถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่หาทานยาก
น้ำพริกหนุ่มแคบหมู ภาพจาก: เฮือนลำพูน
วิธีทำ ไข่อ๊อก หรือ “ไข่ป่าม” เมนูไข่สไตล์ล้านนา